L'anchoïade est une spécialité catalane. Alternance de couleurs et de saveurs, les anchois à la catalane marient le poisson-roi de Collioure à des poivrons rouges. Filets d’anchois dessalés et lanières de poivrons cuits au four sont saupoudrés de persil et d’ail hachés. Le tout, arrosé d’un trait d’huile d’olive, d’un peu de jus de citron, voire de vinaigre de Banyuls.
Gastronomie / Spécialités espagnoles
